作品名稱：1921碼頭火鍋

設(shè)計(jì)師：戴華偉     

注冊(cè)高級(jí)室內(nèi)建筑師         住房與城鄉(xiāng)建設(shè)部注冊(cè)室內(nèi)設(shè)計(jì)師

畢業(yè)院校：重慶建筑大學(xué)，上海同濟(jì)大學(xué)精品酒店設(shè)計(jì)高級(jí)研修班    

CIID  中國(guó)建筑學(xué)會(huì).室內(nèi)設(shè)計(jì)分會(huì)十九專委會(huì) 會(huì)員

APIDA 亞太室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)  會(huì)員

重慶青年設(shè)計(jì)師俱樂(lè)部 2.0理事

重慶室內(nèi)設(shè)計(jì)商會(huì) 會(huì)員

40 UNDER 40中國(guó)（重慶）設(shè)計(jì)杰出青年

設(shè)計(jì)工作簡(jiǎn)歷：

2001年畢業(yè)于     重慶建筑大學(xué) 建筑材料與工程系

2001年-2003年  中建四局 中建建筑設(shè)計(jì)院  建筑設(shè)計(jì)

2003年-2004年  重慶利來(lái)裝飾公司      主任設(shè)計(jì)師

2004年-2009年  嘉航室內(nèi)設(shè)計(jì)師事務(wù)所  設(shè)計(jì)部主管

2009年至今         重慶奇墨建筑設(shè)計(jì)咨詢有限公司   執(zhí)行董事   設(shè)計(jì)總監(jiān)

                           聯(lián)合空間設(shè)計(jì)師事務(wù)所           聯(lián)合創(chuàng)始人 設(shè)計(jì)總監(jiān)

設(shè)計(jì)理念：用筆來(lái)思考

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)：

2018年

1. 2018-2019意大利A'DesignAward 國(guó)際設(shè)計(jì)獎(jiǎng) 銀獎(jiǎng)

2. 2018  IDS國(guó)際設(shè)計(jì)先鋒榜 優(yōu)勝獎(jiǎng)

3. 2018  SIDA 新加坡室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)  榮譽(yù)提名  

4. 2018  TID臺(tái)灣室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)  

5. 2018  金外灘獎(jiǎng) 餐飲空間類(lèi)優(yōu)秀獎(jiǎng)

6. 2018  居然設(shè)計(jì)家杯 住宅設(shè)計(jì)優(yōu)秀作品

7. 2018  40 UNDER 40中國(guó)（重慶）設(shè)計(jì)杰出青年稱號(hào)

2017年  

1. 2017《紅棉中國(guó)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)》空間設(shè)計(jì) 至尊獎(jiǎng)  

2. 2017《紅棉中國(guó)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)》空間設(shè)計(jì) 優(yōu)秀獎(jiǎng)   

3. 2017 40 UNDER 40 中國(guó)（重慶）設(shè)計(jì)杰出青年稱號(hào)

4. 2017. SAA 臺(tái)灣六藝獎(jiǎng)  商業(yè)空間類(lèi) 提名獎(jiǎng)

5. 2017. SAA 臺(tái)灣六藝獎(jiǎng)  商業(yè)空間類(lèi) 年度十佳

6. HKIDA 香港室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)  2017年度亞洲最具創(chuàng)意設(shè)計(jì)師稱號(hào)

7.《金堂獎(jiǎng)》.2017中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)年度評(píng)選，年度優(yōu)秀餐飲空間設(shè)計(jì)

8. 2017年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳餐飲空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

9.《金瓦獎(jiǎng)》2017公共空間方案十佳作品

2016年

1.《金堂獎(jiǎng)》.2016中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)年度評(píng)選，年度優(yōu)秀別墅空間設(shè)計(jì)

2.《金瓦獎(jiǎng)》.2016住宅空間方案十佳作品

3. 2016年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳展陳空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

4. 2016年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳辦公空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

5. 2016年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳餐飲空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

6. 2016年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳醫(yī)療空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

7. 2016年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳餐飲空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

8. 2016喜舍杯.中國(guó)住宅設(shè)計(jì)總評(píng)榜 年度優(yōu)秀別墅設(shè)計(jì)獎(jiǎng)  

9.   2016亞太空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)賽 二等獎(jiǎng)（餐飲空間類(lèi)）

10.  2016亞太空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)賽 二等獎(jiǎng)（展陳空間類(lèi)）

11.  2016亞太空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)賽 二等獎(jiǎng)（住宅空間類(lèi)）

2015年

1.《金瓦獎(jiǎng)》.2015住宅空間方案十佳作品

2.《金堂獎(jiǎng)》.2015中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)年度評(píng)選，年度優(yōu)秀餐飲空間設(shè)計(jì)

3. 第八屆大金內(nèi)裝設(shè)計(jì)大賽 中西部地區(qū)別墅組銅獎(jiǎng)           

2014年

1. 2014年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳住宅空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)（駿逸第一江岸）

2. 2014年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳住宅空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)（建工未來(lái)城）

3. 2014年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳住宅空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)（學(xué)府大道69號(hào)）

4. 2014年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)（美儂美克酒窖）

5. 2014年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳會(huì)所空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)（重慶桃苑茶會(huì)）

2013年

1.《金堂獎(jiǎng)》.2013中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)年度評(píng)選，年度優(yōu)秀餐飲空間設(shè)計(jì)

2. 2013年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳商業(yè)空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

4. 2013年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳餐飲空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

5. 2013年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng)——最佳別墅豪宅設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

作品簡(jiǎn)介：

完工時(shí)間（2018-2019）

項(xiàng)目名稱：1921碼頭火鍋

設(shè)計(jì)類(lèi)型：餐飲   設(shè)計(jì)面積：150㎡

設(shè)計(jì)理念、設(shè)計(jì)特色：

以重慶市井老街文化為主線，在民國(guó)時(shí)期老鋪中提煉，在室外，室內(nèi)還原一個(gè)時(shí)代的街景。

一九二一碼頭火鍋是重慶本土知名傳統(tǒng)老灶火鍋連鎖企業(yè)，本項(xiàng)目位于重慶江北區(qū)魯能星城火鍋一條街，周?chē)慷际腔疱伒赇仯沂忻嫔掀渌疱伒暝O(shè)計(jì)風(fēng)格依舊是以傳統(tǒng)古老的中式古典建筑風(fēng)格居多，如何能在此大環(huán)境中讓人眼前一亮？設(shè)計(jì)師通過(guò)與委托方交流，認(rèn)為照搬古建筑風(fēng)格是不可取的，應(yīng)該在火鍋的起源上下功夫。以重慶本土老街為題材進(jìn)行設(shè)計(jì)。

設(shè)計(jì)師在前期勘測(cè)中了解到，店鋪面積約為150平米，開(kāi)間較寬，通過(guò)規(guī)劃及動(dòng)線分析，將廚房設(shè)置在店鋪的左后方，廚房墻面左邊開(kāi)門(mén)洞作為員工進(jìn)出廚房通道，正面中間開(kāi)窗作為火鍋出菜區(qū)。店鋪右后方為收銀服務(wù)區(qū)。廚房與收銀區(qū)的中間考慮為衛(wèi)生間及盥洗區(qū)。將前面大半空間作為營(yíng)業(yè)區(qū)。營(yíng)業(yè)區(qū)室內(nèi)部分設(shè)置有11張火鍋?zhàn)馈５赇伒拇箝T(mén)設(shè)計(jì)在整個(gè)店鋪的右邊，大門(mén)兩邊都設(shè)有窗戶。進(jìn)入大門(mén)后，留出很寬的通道，火鍋?zhàn)绖t是在通道的兩側(cè)。視野非常的通透開(kāi)闊。無(wú)形中擴(kuò)大了店鋪，讓食客進(jìn)入其間感覺(jué)店堂寬敞明亮。為了照顧到食客的舒適度，設(shè)計(jì)師將衛(wèi)生間的門(mén)開(kāi)在側(cè)面，并增加了中式元素的墻體作為視覺(jué)遮擋。因?yàn)樾l(wèi)生間為三個(gè)隔間，相比廚房的墻面要內(nèi)凹0.8米。將這塊內(nèi)凹的區(qū)域增加桌臺(tái)作為調(diào)料區(qū)與碗碟取用區(qū)。將使用功能更加細(xì)分化。

從外觀看，店鋪為很寬的長(zhǎng)條形，設(shè)計(jì)師在左邊做了一個(gè)櫥窗，分為九個(gè)格子，每個(gè)格子外部為防彈玻璃，背后為通透的，格子放置古樸的土灶火鍋爐裝飾，展現(xiàn)火鍋的古老歷史。因?yàn)檠b飾品是可以更換的，還可以擺設(shè)民國(guó)時(shí)機(jī)的裝飾品作為點(diǎn)綴，增強(qiáng)趣味性。從外面街上還能透過(guò)玻璃看到內(nèi)部的燈火與食客，也增強(qiáng)了宣傳。外墻再往右就是一排的窗戶，設(shè)計(jì)師專門(mén)考察了歷史文獻(xiàn)與照片，將門(mén)窗樣式還原上世紀(jì)二、三十年代的樣子，調(diào)色過(guò)程中，連續(xù)做了很多塊色板，做出想要的古舊的顏色。最有趣的是，每一扇窗中間裝有軸承，窗戶可以360度旋轉(zhuǎn)，是可以完全打開(kāi)的。特別是春秋季節(jié)，在不開(kāi)空調(diào)的時(shí)節(jié)，整個(gè)店鋪可以自然通風(fēng)。窗的上方，設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)了能夠左右活動(dòng)的木百葉條。可以調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣與光線。在門(mén)頭的上方，設(shè)計(jì)師將火鍋起源與發(fā)展的元素結(jié)合，做了一整條的砂巖雕刻，述說(shuō)火鍋的歷史。同時(shí)也是很好的一塊招牌。遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看見(jiàn)。同時(shí)將原有的柱子做了青磚及大青石的結(jié)合處理。柱子側(cè)面也有店鋪名稱的招牌，不管從哪個(gè)方向，都能直觀看到店鋪招牌。室內(nèi)的吧臺(tái)，調(diào)理臺(tái)，酒柜都是老木板制成。體現(xiàn)了歷史的沉淀。因?yàn)轫斆嬗胁簧俚墓芫€，煙道及消防管線，設(shè)計(jì)師將頂面噴為灰色，并用老木板做了假梁處理。大門(mén)的上方，設(shè)計(jì)師有意做成坡頂，并做了青瓦增強(qiáng)起藝術(shù)性。設(shè)計(jì)師還將外部街景引入室內(nèi)，在室內(nèi)模擬出二三十年代的老街。內(nèi)部墻面貼上仿青磚飾面磚，既耐臟，又能表現(xiàn)出民俗感。留白的墻面則是設(shè)計(jì)師請(qǐng)美術(shù)學(xué)院的畫(huà)家朋友幫忙直接在墻面繪制的重慶民俗文化老街景圖。從室內(nèi)就能看到墻面有錯(cuò)落的房屋，有實(shí)在的，有虛化的，還能看到舊電線桿的影子。在廚房與大廳的墻上，設(shè)計(jì)師還模擬舊時(shí)的街景做了挑出的陽(yáng)臺(tái)。還原舊時(shí)的街景。在軟裝上面，選擇了具有年代感的燈具，木質(zhì)吊扇，再配上帶有民國(guó)色彩的宣傳畫(huà)，將食客帶入一九二一那個(gè)年代。